“不过传”的卤牛肉香料配方，软嫩不柴就放这4种香料，太厚味了

在好意思食烹调中，卤牛肉以其独到的风仪和口感获取了稠密门客的深嗜，可是，要思作念出肉质软嫩、香气扑鼻的卤牛肉，香料的诳骗至关迫切。今天，咱们就来共享一下卤牛肉时必弗成少的香料，这些种香料不仅能为卤牛肉增添丰富的线索感，还能使肉质愈加软嫩不柴。

第一种是草果

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草果是卤制牛肉中极为要道的香料之一。

牛肉自身带有一定的腥味，尤其是一些血水和筋膜所带来的异味。草果中含有的异常香气身分能够有用地隐敝这些腥味，让牛肉的滋味愈加地谈。同期，它还能为牛肉增添一种浓郁而甘醇的香味，这种香味是多线索的，不仅有果香的新鲜，还带有一点浅浅的辛辣。

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在用量方面，一般每斤牛肉使用1颗草果即可，不过，需要真贵的是，草果的籽会有些苦味，淌若食材量较少的话最佳整颗使用，淌若食材量大，不错将其拍破，这么不错使草果中的香味更好地开释出来。

第二种是白蔻

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在卤牛肉中，白蔻的主要作用是提高牛肉的鲜味和香味。它能有用地引发牛肉自身的鲜好意思滋味，让牛肉吃起来愈加鲜好意思可口。同期，白蔻还能赋予牛肉一种新鲜的香气，这种香气与牛肉的甘醇滋味互相交融，酿成一种独到的风仪。

就用量而言，每斤牛肉随机使用1克的白蔻即可。白蔻的香味比拟新鲜，不错狭窄扩大一下用量。在使用白蔻时，不错将其凯旋放入卤水中。

第三种是沉香

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沉香能够为牛肉增添一种独到的悠长香气，这种香气相等握久，即使牛肉冷却后，仍然能够闻到沉香的香味。并且，沉香还能在一定进度上改善牛肉的口感，使牛肉愈加水灵。

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在用量上，每斤牛肉不错使0.5-到1克的沉香。由于沉香的香气比拟激烈，是以要为止好使用量，幸免香味过于油腻。在使用时，不错将沉香的果实和其他香料用纱布包起来统统放入卤水中，这么不错使香味愈加全面地开释出来。

第四种是香茅草

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在卤牛肉中，香茅草主要起到提香和去腥的作用，它的柠檬香气能够为牛肉带来一种新鲜的嗅觉，使牛肉的滋味愈加显露。同期，香茅草也能够有用地去除牛肉中的腥味，让牛肉的口感愈加鲜明。

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每斤牛肉随机使用0.5到1克的香茅草。在使用香茅草时，不错将其切成小段后放入卤水中，不错让香茅草的香味更好地懒散出来。

在卤制经由中，香茅草的柠檬香气会徐徐渗入到牛肉中，使牛肉具有一种独到的风仪。

给宇宙共享一个卤牛肉香料配方：

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八角7克、小茴香3克、良姜4克、沉香2克、白蔻4克、辣椒5克、草果8克、香叶1.5克、砂仁3克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、香茅草2克、红蔻3克。

通过合理地诳骗这些香料，并按照正确的制作格局，就能卤制出软嫩不柴、香气四溢的厚味牛肉。